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MERANO – 05 e 06 aprile 2025 – Corso di pizza napoletana e contemporanea
Il prezzo originale era: € 240.00.€ 210.00Il prezzo attuale è: € 210.00.
Corso di Pizza Napoletana
Classica e Contemporanea
Il corso dura due giorni ed è un’occasione fantastica per ottenere tutte le informazioni teoriche e tecniche e le competenze pratiche per diventare un super-esperto e realizzare prodotti di altissima qualità.
Il corso si divide in una (breve) parte teorica e una (lunga)parte pratica e ogni corsista potrà partecipare attivamente e in prima persona a ogni singola fase di preparazione: impastare, stagliare, stendere, condire e cuocere.
Spiegazioni dettagliate, linguaggio comprensibile, tutti i processi ti diventeranno chiari e finalmente comprenderai cosa accade nel tuo impasto.
Il nostro docente sarà al tuo fianco per indirizzarti e aiutarti con le tecniche migliori in assoluto, per ottenere la tua “pizza perfetta”.
L’alveolatura che hai sempre sognato, ma anche i migliori profumi e sapori, i mix di farine più performanti, i trucchetti più utili e i procedimenti più efficaci.
Tutto ti verrà spiegato e offerto in un linguaggio semplice e comprensibile.
In tutti e due i giorni di corso si potrà mangiare pizza no-stop, con condimenti diversi sia tradizionali, che anche gourmet.
Argomenti trattati:
1. Storia del prodotto e della sua evoluzione.
2. La Farina – caratteristiche tecniche e mix.
3. Gli impasti e gli ingredienti
4. L’acqua e l’idratazione.
5. Il sale.
6. I grassi.
7. Impasti diretti ed indiretti.
8. Lievitazione e Maturazione (il frigo).
9. Lo staglio
10. L’Apretto
11. La cottura (I forni: casalingo, elettrico semi-professionale, a gas, a legna)
12. Le impastatrici (planetaria, spirale, bracci tuffanti, forcella)
13. La pizza Classica e quella Contemporanea (caratteristiche e tecniche)
14. I condimenti delle pizze (classici, vegetariani, gourmet, dolci)
Verranno offerti in omaggio a tutti i partecipanti:
• Colazione, pranzo a buffet con i prodotti realizzati e coffee break delle due giornate;
• Grembiule della Confraternita della Pizza;
• Dispensa del corso;
• Attestato di frequenza al corso.
Gli orari del corso: Dalle 09.30 alle 16.30
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